对于餐厅来说，后厨是非常重要的一个区域，关乎到食材的存放与食物的制作，这是餐厅的根本，所以一定要做好对餐厅后厨区域的装修，这样做饭会更加方便、卫生，这样更能留住顾客。那么餐厅后厨区域的装修规范有哪些?下面，大家一起来了解下吧。

餐厅后厨区域的装修规范

1、餐厅的后厨区域应包括有关的加工间、制作间、备餐间、库房及厨工服务用房等。

2、厨房的位置应与餐厅联系方便，各加工间均应处理好通风与排气，并避免厨房的噪声、油烟、气味及食品储运对公共区和客房区造成干扰。

3、厨房的平面设计应符合加工流程，避免往返交错，符合卫生防疫要求，防止生食与熟食混杂等情况发生。

4、厨房的室内净高不应低于3m。

5、加工间的工作台边(或设备边)之间的净距：单面操作，无人通行时不应小于0.7m，有人通行时不应小于1.2m;双面操作，无人通行时不应小于1.2m，有人通行时不应小于1.5m。

6、加工间天然采光时，窗洞口面积不宜小于地面面积的1/6;自然通风时，通风开口的面积不应小于地面面积的1/10。

7、厨房应按原料处理、工作人员更衣、主食加工、副食加工、餐具洗涤消毒存放的工艺流程合理布置。对原料与成品，生食与熟食，均应做到分隔加工与存放，还应注意以下各点：

(1)副食粗加工中肉禽和水产的工作台与洗涤池均应分隔设置，经粗加工的食品应能直接送入细加工间，避免回流，同时还要考虑废弃物的清除问题。

(2)冷荤食品应单独设置带前室的拼配室，前室中应设洗手盆。

(3)冷食制作间的入口应设通过式消毒设施。

(4)垂直运输生食和熟食的食梯应分别设置，不能合用。

8、厨房的排水管道必须保持通畅，并便于清扫及疏通，当采用明沟排水时，应加盖篦子。沟内阴角做成弧形，并有水封及防鼠装置。带有油腻的排水，应与其他排水系统分别设置，并安装隔油设施。

9、通风排气应符合下列规定：

(1)各加工间均应处理好通风排气，并应防止厨房油烟气味污染餐厅;

(2)热加工间应采用机械排风，也可设置出屋面的排风竖井或设有挡风板的天窗等有效自然通风措施;

(3)产生油烟的设备上部，应加设附有机械排风及油烟过滤器的排气装置，过滤器应便于清洗和更换;

(4)产生大量蒸汽的设备除应加设机械排风外，尚宜分隔成小间，防止结露并做好凝结水的引泄。

(5)厨房和饮食制作间的热加工用房耐火的等级不应低于二级。

关于餐厅后厨区域的装修规范的内容就到这里了，希望小编的分享能够帮到各位。如果您还想了解更多装修相关的知识，可以点击深圳中装装饰，看更多动态及案例。